Zrazy mielone

Przepis na zrazy mielone z nadzieniem grzybowym to wspaniały pomysł na ciekawe i bardzo, ale to bardzo smaczne danie.

Zrazy mielone z nadzieniem grzybowym

Pomysł na danie z tradycyjnej polskiej kuchni. Dziś proponuje przepis na zrazy mielone z nadzieniem grzybowym. Jest to dość czasochłonny pomysł na wykorzystanie mięsa mielonego, ale efekt jest piorunujący. Mięso jest delikatne i soczyste. Aromat grzybów i ten cudowny sosik idealnie pasują do wszelkiego rodzaju kaszy, ziemniaków czy ryżu. Zrazy mielone z powodzeniem można też podać na półmisku przy okazji imprezy.

Składniki:

• 1kg łopatki wieprzowej,
• 50g ugotowanych grzybów,
• 50g masła, 50ml śmietany 18%,
• 100g bułki tartej,
• 50g mąki pszennej,
• 2 jaja,
• 1 cebulę
• natkę pietruszki, koperek,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia.

Przygotowanie

To danie rozpoczynam od przygotowania nadzienia grzybowego. Grzyby obgotowuje (wywar z gotowania można wykorzystać do sosu). Cebulę kroję w kostkę oraz wystudzone grzyby. Smażę na maśle na złoty kolor. Najpierw cebulę a potem grzyby. Doprawiam do smaku pieprzem i solą. Odstawiam do przestygnięcia.

Czas na mięso wieprzowe. W tym przepisie wykorzystałem łopatkę wieprzową, którą zmieliłem na drobnym sicie. Na zrazy mielone można z powodzeniem użyć karczku lub mieszanki mięs. Do zmielonego mięsa dodałem 4 łyżki bułki tartej, 2 jaja, 1 łyżkę soli oraz pieprz. Wyrabiam na jednolitą masę.

Mokrymi dłońmi formuje duże kule, które następnie rozpłaszczam na desce. Nakładam farsz i zawijam boki. Formuje zraza o długości 7cm i średnicy 3cm. Tak przygotowane zrazy obtaczam w mące.

Smażę na silnie rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na rumiany kolor. Usmażone zrazy przekładam do garnka i zalewam 0,5 litra wody (może być rosół lub wywar z gotowania grzybów). W tym miejscu nadmienię, że można z powodzeniem w tym przepisie skorzystać z suszonych grzybów. Akurat gdy robiłem to danie udało mi się znaleźć kilka maślaków sitarzy. Bardzo ciekawie wkomponowały się swym kolorem do tego dania. Wracając do zrazów, gotuje je przez 30minut pod przykryciem.

Po ugotowaniu przygotowuje sos. Wywar z gotowania zaciągam mąką, dodaje natkę pietruszki i koperek posiekany oraz pieprz i sól do smaku a także 2 łyżki śmietany. Zagotowuje i zrazy mielone z nadzieniem grzybowym gotowe.

Życzę smacznego i do następnego gotowania.

Pozdrawiam

Krychu Gotuje.

Film: zrazy mielone z nadzieniem grzybowym

Więcej przepisów kulinarnych: