Jeśli lubisz burgery wołowe to przepis na „steak americano” jest dla Ciebie. Bardzo prosty w przygotowaniu i smaczny. W połączeniu z surówką a’la Colesław i smażonymi ziemniakami w mundurkach to idealny pomysł na obiad.

Steak americano – przygotowanie burgerów

Składniki:

• 400 gram karkówki wołowej
• 100 gram szponder wołowy
• Przyprawy: pieprz, sól
• Zioła: rozmaryn, tymianek
• masło, olej

Steak americano przygotowuje dzień wcześniej. Karkówkę i szponder mielę dwukrotnie na grubym oku. Doprawiam. Smażę na patelni grillowej delikatnie posmarowanej olejem z ząbkiem czosnku i gałązkami świeżego rozmarynu. Pod koniec smażenia dodaje masło. Jak długo smażę wołowinę?

Smażenie burgerów

Czas smażenia jest zależny od tego jakie steaka lubię. Z racji mojego gustu, lubię steki krwiste i tak też jest w przypadku mojego steaka americano. Smażę go po 2 minuty z każdej strony. Dodaje masło i jeszcze smażę przez 1 minutę wychodzi krwisty jak cholera, cytując klasyka ;).

Dlaczego steak americano? Ponieważ do usmażonych burgerów dodaje cebulę i zazwyczaj ketchup :). Dziś przygotowałem sos jogurtowy z dodatkiem pasty Harrisa. Americano kojarzy mi się z kawą, która przygotowana jest w ekspresie z dodatkiem podwójnej ilości wrzątku, czyli rozcieńczone esspresso, tak tutaj steak przygotowany jest z tańszego rodzaju mięsa wołowego ;). Oczywiście steki wołowe z polędwicy czy antrykotu też lubię :).

Do steaka przygotowuje wcześniej surówkę z białej kapusty i marchewki, tak a’la Colesław.

Surówka z białej kapusty do steaka americano

Składniki

• ½ główki białej kapusty
• 4 marchewki
• 2 jabłka kwaśne
• majonez pietruszkowy własnej produkcji
• sól

Przy okazji przygotowania surówki z białej kapusty zrobiłem także przepis na majonez pietruszkowy, który jest idealny do surówek.

Majonez pietruszkowy do surówki z białej kapusty

Składniki:

• 200 ml oliwy z oliwek
• 2 jajka
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka miodu
• natka pietruszki
• sól i pieprz

Przygotowanie majonezu pietruszkowego, który idealnie pasuje do surówki z białej kapusty, jest bardzo proste. Wszystkie składniki należy zmiksować 🙂 do momentu aż zgęstnieje.

Przygotowanie surówki z białej kapusty zaczynam od jej posiekania. Do kapusty dodaje 1 czubatą łyżkę soli. Mieszam i odstawiam. Marchew ścieram na grubych oczkach.

Steak americano z surówką z białej kapusty i ziemniakami

Do tego dania przygotowuje jeszcze ziemniaki w mundurkach, które w pierwszej kolejności czyszczę i gotuje 40 minut w osolonej wodzie. Po ugotowaniu kroje je na pół i podsmażam razem z burgerami na steak americano. Delikatnie by tylko złapały kolor. Do tego dania wybieram duże ziemniaki.

Ziemniaki można jeszcze na sam koniec posypać pieprzem i solą lub ziołami, ale nie jest to konieczne, gdyż masło ze smażenia steków americano oraz rozmaryn i czosnek wyraźnie podkreślą ich smak. Do tego dania przygotowuje szybki sos jogurtowy o pikantnym zabarwieniu.

Sos do steaka americano

• 100 gram jogurtu naturalnego
• 1/3 łyżki pasty Harrisa

Zamiast sosu można użyć ketchupu, który idealnie komponuje się z mięsem wołowym oraz surową cebulą.

Jeśli nie masz takiej pasty możesz zmiksować w oleju ząbek czosnku, paprykę chilli, paprykę wędzoną i na koniec dołożyć jogurt lub dodać pasty curry.

Uwielbiam grillowaną mieloną wołowinę w tej wersji. Wołowinę mieloną przygotowuje również z dodatkiem innych przypraw: kofta wołowa.

Życzę smacznego i do następnego oglądania.

Film steak americano