Jak przygotować kurczaka na obiad
Jak przygotować kurczaka na obiad? Pewnie nie raz rozmyślaliśmy co tu z tego ptaka zrobić na obiad. W tym miejscu chciałbym pokazać Ci sposób na trzy szybkie przepisy z jednego kurczaka.
Nowa seria filmów “Krychu-Gotuje”!!! Serię “Jak przygotować kurczaka na obiad?” pozwoli Ci przygotować trzy dania obiadowe z jednego kurczaka.
- Rosół z makaronem
- Udko w sosie z kaszą
- Soczysty kurczak z ryżem
W pierwszym filmie zobaczysz w jaki sposób porcjować kurczaka.
Porcjowanie kurczaka
Jak widzisz można kurczak porcjować w powietrzu :). Oczywiście to żart, zdecydowanie prościej jest na desce. Jednak chcąc wyjść na przeciw oczekiwaniom odbiorców tego filmu i z brak absencji kamerzysty postanowiłem go podjeść, by lepiej zobrazować moje poczynania. Dziś po kilku latach śmieję się z tego, lecz postanowiłem, że ten jak i inne wpisy na blogu kulinarnym się pojawią. Dodam w tym miejscu, że wkrótce pojawią się nowe (stare) przepisy których nigdy nigdzie nie publikowałem. Tak czy inaczej zachęcam do komentowania tego, jak i innych moich filmów oraz mojego bloga.
Po porcjowanego kurczaka w pierwszej kolejności wykorzystam do przygotowania rosołu z dodatkiem aromatycznych liści selera naciowego
Przygotowanie rosołu
Kiedyś uważałem, że każdy potrafi rosół zrobić. Nie jest to przecież zbyt wymagająca potrawa. Wręcz przeciwnie to podstawa wielu tradycyjnych polskich zup. Często rosół wykorzystywany jest jako element sosów. Gotując np. ryż do risotto na rosołku uzyskuje się zupełnie inny smak i tak mógłbym wymieniać do końca. Wracając jednak do rosołu. To podstawowymi składnikami są:
- kura (drób), czasem dodaje wołowinki
- może być kaczka, indyk, w zasadzie każde mięsko
- włoszczyzna (marchew, seler, pietruszka, por) oraz cebula
- liść laurowy, pieprz, ziele angielskie, sól
Rosół – nie tak prosto jak myślisz
Uważam, że klucz tkwi w gotowaniu rosołu, a właściwie uzyskaniu odpowiednie temperatury, takiej by nie doprowadzić do wrzenia. Myślę, że przedział temperaturowy to 72 – 90 stopni Celsiusa. Doświadczona kucharka podpowiedziała mi i to sprawdziłem, że pod koniec, czyli po ok. 2-3 godzinach, zalać rosół przegotowaną, wrzącą wodą. Wtedy rosół, robi się klarowny. Przypalanie cebuli uważam, że ma delikatny wpływ na smak, jednak śmiem twierdzić, że powstały węgiel ma również właściwości po zdrowotne. Tak czy inaczej warto cebulę opalić.
Kluczowe są natomiast warzywa, włoszczyzna z własnego lub ekologicznego ogródka da zupełnie inny smak niż naszpikowane chemią warzywa z marketu.
Czasem do rosołu dodaje jeszcze, kawałek cukini, pomidora i co tam mam z resztek warzyw, ale wtedy bardziej swój rosół przeznaczam na inne zupy, potrawy.
Aha, przecież mieliśmy całego kurczaka, zostały nam udka i piersi. No to proszę poniżej przepis na przygotowanie udek z kurczaka oraz soczystych filetów z kurczaka. Dziś jak słyszę swój głos, to uśmiecham się, jakie nerwy mi wtedy towarzyszyły :).
http://www.youtube.com/watch?v=PCDxHEBUQhU Szczegółowy opis: przygotowania rosołu
Jak przygotować kurczaka na obiad?
Udko kurczaka w sosie koperkowym.
Jeśli znacie kogoś, kto powie, że nie lubi udka w sosie koperkowym to wywoła u mnie ogromne zdziwienie. Podobne, jakie towarzyszyło mi gdy pierwszy raz przygotowałem w ten sposób kurczaka. Zdziwienie to przeplatało się szokiem, że takie proste, tradycyjne danie można zrobić z udek kurczaka. Ale to prawda, są rewelacyjne. Jedyne co może sprawić Ci trudność to zasmażka, nie może być zbyt mocno przypalona, dlatego mówi się na nią biała zasmażka. Resztę zobacz na filmie.
Więcej przepisów kulinarnych z kurczakiem znajdziesz w przepisach z dodatkiem kurczaka na moim blogu kulinarnym. Zapraszam serdeczenie.
Życzę smacznego i do następnego gotowania.
“Jak przygotować kurczaka na obiad?” seria przepisów kulinarnych z YOUTUBE
Subskrybuj mój kanał YT
W filmie ciekawy i szybki sposób na przygotowanie zaprawy podpatrzony u Kuzyna…;) 3. Jak przygotować kurczaka na obiad.
Oglądaj na youtube: kurczak
1 comments