Łopatka pieczona z jabłkami, pomidorami i grzybami – tradycyjny przepis

Szukasz pomysłu na wyjątkowy obiad? Łopatka pieczona to jedno z tych dań, które zachwycają głębią smaku i aromatem. Kruche mięso w połączeniu z wytapiającym się tłuszczykiem wieprzowym, słodyczą jabłek oraz wyrazistym sosem pomidorowo-grzybowym smakuje po prostu obłędnie. To idealna propozycja zarówno na niedzielny obiad, jak i na rodzinne święta!

Dlaczego warto wybrać ten przepis na pieczoną łopatkę?

Wędzona lub tradycyjnie pieczona wieprzowina ma wielu fanów, ale to właśnie łopatka pieczona z dodatkiem owoców i grzybów zyskuje niezwykłą miękkość.

• Sekret smaku: Pieczona skóra mięsa idealnie łączy się z powstałym sosem z wytapiającego się tłuszczu oraz domowym musem z jabłek.
• Uniwersalność: Świetnie smakuje tuż po przygotowaniu, ale możesz też rozdrabniać mięso i pozostawić je na noc w lodówce w powstałym sosie – następnego dnia jest jeszcze lepsze!
• Sprawdzona tradycja: Ten przepis na łopatkę pieczoną to sprawdzony hit, który gości na stołach od lat.

Składniki na idealną łopatka pieczona

• 2 kg łopatki wieprzowej (w jednym kawałku)
• 1 duże jabłko
• 100 gram koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• garść suszonych grzybów
• Przyprawy:
  • pieprz, sól, papryka słodka, majeranek, czosnek granulowany

Jak przygotować łopatka pieczona krok po kroku?

Krok 1: Szpikowanie i doprawianie mięsa

1. Oczyść łopatkę wieprzową i osusz ją. Pokrój ząbki czosnku na mniejsze kawałki.
2. Za pomocą ostrego, cienkiego noża zrób w mięsie głębokie nacięcia (na kilka centymetrów), lekko je obróć i wciśnij w środki czosnek.
3. Natrzyj spód mięsa pieprzem, solą oraz majerankiem. Wierzch posyp pieprzem, solą, czosnkiem granulowanym oraz słodką papryką. Tak przygotowaną sztukę mięsa przełóż do naczynia żaroodpornego.

Krok 2: Dodanie owoców i przygotowanie sosu

1. Przekrój duże jabłko na cztery części, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój na mniejsze kawałki i obłóż nimi mięso w naczyniu.
2. W misce wymieszaj 1/2 szklanki wody, koncentrat pomidorowy, łyżkę oleju oraz drobno pokruszone suszone grzyby.
3. Powstałą marynatą dokładnie oblej łopatkę pieczoną, upewniając się, że cała powierzchnia mięsa jest pokryta.

Krok 3: Pieczenie łopatki wieprzowej

1. Przykryj naczynie żaroodporne i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 minut.
2. Po tym czasie zmniejsz temperaturę i duś mięso pod przykryciem przez kolejne 1,5 godziny.

Pieczenie łopatki z jabłkami

Łopatkę pieczemy przez 30minut w temp. 200 C pod przykryciem. Następnie zmniejszamy temperaturę i jeszcze przez 1,5 godziny prużymy.

Tak przygotowana pieczona łopatka z jabłkami jest gotowa do podania na stół. Pokrojona w skośne plastry. Można pokusić się i rozdrobnić tak przygotowaną łopatkę pieczoną z jabłkami i pozostawić na noc w lodówce z powstały sosem.

Z czym podawać łopatkę pieczoną?

Ta aromatyczna pieczeń najlepiej smakuje w towarzystwie tradycyjnych dodatków obiadowych. Podaj ją z:

• Gotowanymi ziemniakami lub puszystymi kluskami śląskimi,
• Chrupiącymi ogórkami kiszonymi,
• Powstałym podczas pieczenia, gęstym sosem grzybowa-pomidorowym.

Życzę smacznego!

KG.

P.S. Przepis na łopatkę był jednym z pierwszych przepisów opublikowanych na moim blogu kulinarnym. Zamieściłem go już w 2011 roku. Zapraszam do wypróbowania przepisu na pieczeń wieprzową duszoną. Podziel się swoją opinią, sugestiami dotyczącymi przepisu na pieczona łopatka z jabłkami.

Podziel się swoją opinią!

Jestem bardzo ciekawa, jak wyszła Twoja łopatka pieczona z tego przepisu! Koniecznie daj znać w komentarzu poniżej, jak smakowało Tobie i Twoim domownikom oraz z jakimi dodatkami ją podano.

Jeśli lubisz takie aromatyczne, mięsne dania, koniecznie sprawdź też inne przepisy na wieprzowinę na moim blogu – znajdziesz tam mnóstwo kulinarnych inspiracji na codzienne obiady i wyjątkowe okazje. Smacznego!

Łopatka pieczona – roasted pork shoulder