Wiele pytań otrzymałem: “Jak przygotować marynatę do karkówki?”. W tym wpisie pokaże Wam mój sposób na przygotowanie karkówki, która doskonale sprawdzi się na zimno, ale także na gorąco.

Karkówka na zimno

Karkówka na zimną płytę, pokrojona w plastry do tego sos chrzanowy i kiszone ogórki. Prawdziwa polska kuchnia. Po pieczeniu koniecznie wystudź karkówkę i dopiero po 1 dniu spróbuj ją pokroić ;). Oczywiście będzie to ciężkie do wykonania gdyż po wyjęciu z pieca, zapach i wygląd są bardzo kuszące. Karkówka, “mówi”: “zjedz mnie” :). Tak serio, to po pieczeniu i szybkim wychłodzeniu w całości karkówka zachowa soczystość. Pozostawiona w marynacie będzie z każdym dniem jeszcze lepsza.

Marynata do karkówki

Składniki:

• 100 ml oleju
• 100 ml wody
• 50 ml octu jabłkowego
• 3 łyżki majeranku
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka czerwonej papryki
• 10 ziaren pieprzu
• 5 łyżek soli
• 1 łyżka Curry

Marynatę do karkówki przygotowuje w najszybszy z możliwych sposobów. Wszystko wrzucam do pojemnika i miksuje. Miksuje na jednolitą masę.

Nakłuwam karkówkę w kilku miejscach. Karkówkę wiąże sznurkiem w celu zaokrąglenia.

Karkówkę układam w naczyniu, w którym będzie się piekła. Polewam marynatą i zostawiam pod przykryciem w lodówce przez minimum 3 dni.

Pieczenie karkówki

Karkówkę (2,5kg) piekę w temperaturze 170 stopni Celsjusza przez 2,5 godziny.

Czas pieczenia 1kg = 1 h.

Życzę smacznego i do następnego gotowania.

KG